Ben ritrovati amici ed amanti del mondo di Bacco, dopo essere stati la scorsa volta nel cuore della Calabria questa volta ci spostiamo nella zona ionia precisamente a Cirò (Kr) per parlare di un prodotto che è l’elite non solo calabrese ma nazionale.
L’azienda di cui parliamo è Senatore il suo prodotto l’Arcano Riserva
Scheda tecnica
| Nome | Arcano Riserva |
| Cantina | Senatore |
| Regione | Calabria |
| Area di Produzione | Cirò |
| Vitigno | Gaglioppo 100%, allevamento a spalliera con cordone speronato |
| Tecniche Colturali | inerbimento e defogliazione manuale ad aprile-maggio |
| Vinificazione |
La raccolta avviene la seconda settimana di ottobre |
| Affinamento | Permanenza di 24 mesi in botti di legno rovere successivamente in bottiglia per 4 mesi |
| Gradazione | 13,5% |
| Colore | Colore rosso granato |
| Profumi |
“sentori”(profumi) molto intensi, speziati, fieno, caramello ed il tocco di classe della cannella |
| Note Sensoriali | al gusto morbido ed equilibrato perché lo stacco tra lingua e gola non si contrappone ma rimane in assee |
| Temperatura di servizio | 18° -20°C |
ABBINAMENTI ENOGASTRONOMICI
Secondi di carne sia arrosti che tagliate di vario genere
Va ossigenato prima della degustazione nel decanter per 40 minuti altrimenti nella bottiglia stessa per 1 ora e mezza circa.
l Cirò classico “ARCANO Riserva 2005” delle cantine SENATORE inserito nella speciale classifica, monovitigni, dei vini italiani.
Ennesimo, importante riconoscimento per l’azienda vinicola crotonese che continua ad attestarsi tra le eccellenze nel settore. Classificato tra i migliori vini d’invecchiamento, prodotto con sola uva autoctona “gaglioppo”.
Un parere personale “Facciamo invidia al nord” !!!!
Ci rivediamo la prossima settimana alla scoperta di nuovi prodotti enogastronomici da farvi scoprire…..
Rubrica a cura del Sommelier Giovanni Lo Tufo Facebook
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