• Rubrica Wine Italy

Azienda Senatore: ARCANO RISERVA

Ben ritrovati amici ed amanti del mondo di Bacco, dopo essere stati la scorsa volta nel cuore della Calabria questa volta ci spostiamo nella zona ionia precisamente a Cirò (Kr) per parlare di un prodotto che è l’elite non solo calabrese ma nazionale.

L’azienda di cui parliamo è Senatore il suo prodotto l’Arcano Riservavino ARCANO RISERVA senatore

 

 

Scheda tecnica

Nome  Arcano Riserva
Cantina Senatore
Regione Calabria
Area di Produzione Cirò
Vitigno Gaglioppo 100%, allevamento a spalliera con cordone speronato
Tecniche Colturali inerbimento e defogliazione manuale ad aprile-maggio
Vinificazione

La raccolta avviene la seconda settimana di ottobre

Affinamento Permanenza di 24 mesi in botti di legno rovere successivamente in bottiglia per 4 mesi
Gradazione 13,5%
Colore  Colore rosso granato
Profumi

“sentori”(profumi) molto intensi, speziati, fieno, caramello ed il tocco di classe della cannella

Note Sensoriali al gusto  morbido ed equilibrato perché lo stacco tra lingua e gola non si contrappone ma rimane in assee
Temperatura di servizio 18° -20°C

 

ABBINAMENTI ENOGASTRONOMICI

Secondi di carne sia arrosti che tagliate di vario genere

Va ossigenato prima della degustazione nel decanter per 40 minuti altrimenti nella bottiglia stessa per 1 ora e mezza circa.

l Cirò classico “ARCANO Riserva 2005” delle cantine SENATORE inserito nella speciale classifica, monovitigni, dei vini italiani.

Ennesimo, importante riconoscimento per l’azienda vinicola crotonese che continua ad attestarsi tra le eccellenze nel settore. Classificato tra i migliori vini d’invecchiamento, prodotto con sola uva autoctona “gaglioppo”.

Un parere personale “Facciamo invidia al nord” !!!!

Ci rivediamo la prossima settimana alla scoperta di nuovi prodotti enogastronomici da farvi scoprire…..

 

Rubrica a cura del Sommelier Giovanni Lo Tufo Facebook 

Ad Majora Sempre

 

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